豆豉[ dòu chǐ ]『豆豉』基本释义(拼音、读音等)拼音[ dòu chǐ ]注音[ ㄉㄡˋ ㄔˇ ]简体豆豉繁体 豆豉 五笔 gku gkuc 词性名词英语翻译black bean, black bean sauce德语翻译haricot noir, sauce aux haricots noirs更新2023-03-01豆豉的意思详解词语解释⒈ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药。英fermented soya beans; black bean sauce;引证解释⒈ 一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。引北魏贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注:“香美乃胜豆豉。”杨明显 《故都风味小吃》:“它(指卤煮小肠)的作法是……用清水淘洗几次,然后用一百度开的沸水煮,配上去腥味的八角茴香,花椒大料瓣儿,快熟时再放落上好的口蘑酱油,豆豉。”国语辞典⒈ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料,有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。英语翻译black bean, black bean sauce德语翻译haricot noir, sauce aux haricots noirs